RABÓS D'EMPORDÀ

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Rabós est un village catalane pittoresque située au pied des Pyrénées.

Le long de la rivière Orlina, habitat de la tortue protégée d'Albera,

dans un cadre environnemental d'une grande beauté.

La culture de la vigne est pratiquée sur ces terres depuis des siècles.

LES VIGNOBLES

Nous travaillons avec le minimum d'intervention et nous voyons le vignoble comme un écosystème contenant une multitude d'insectes, d'animaux, d'oiseaux et une diversité de plantes et les microbes du sous-sol à respecter.

LES VENDANGES

La récolte se fait à la main et aux dates les plus appropriées avec les niveaux de maturation et complexité des raisins. Les vendanges à Castelló Murphy ont toujours été un lieu de rencontre, de coopération et d'enthousiasme.

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LE CELLIER

Une fois récoltés, les raisins sont fermentés en cuves ou en amphores.

 

Après la première fermentation, la fermentation malolactique a lieu en fûts de bois, en cuves inox ou en amphores. Une partie du vin est ensuite laissée à maturation pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français demi-muid de 500 litres pour atteindre l'équilibre complexe des tanins et des arômes.

 

Une fois satisfaits de la qualité de maturation et de l'équilibre du vin, nous réalisons

l'assemblage final pour passer la mise en bouteille à la main.

 

L'étiquetage et l'emballage sont également manuels. Nous prenons grand soin de garantir les références écologiques de notre vin et de minimiser l'utilisation d'additifs.

 © Fotos: Yvonne Heinert